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預制菜可以根據制作工藝、保質(zhì)期和儲存方式的不同進(jìn)行分類(lèi)。
1.按烹飪手法分：包括切配工廠(chǎng)的調理食品（分割加工，保留原材料營(yíng)養風(fēng)味）、中央廚房制熟品/半成品(統一采購原料后集中烹調)。其中又可細分為蒸煮類(lèi)如粉條肉丸腸等制品；炒燉烤炸類(lèi)的牛羊肉類(lèi)等以及川湘魯豫滇粵浙閩家宴菜品系的大部分品類(lèi)。20世紀8年代以來(lái)發(fā)展起來(lái)的生鮮高凈值小包裝即“料理包”也屬于此類(lèi)產(chǎn)品的一種特殊形式。另外還有單人份的小規格出品例如單身公寓或外賣(mài)的配套食材或者一人食系列產(chǎn)品等；按食物種類(lèi)可以劃分為畜禽肉類(lèi)、果蔬魚(yú)類(lèi)和水產(chǎn)海鮮三大大類(lèi)別以及其他調味醬料和小吃甜點(diǎn)系列輔銷(xiāo)品配合銷(xiāo)售的單品種裝主餐及零食零食袋也是非常熱門(mén)的商品之一！

預制調理食品具有以下優(yōu)勢：
1.生產(chǎn)效率快，能夠實(shí)現規?；a(chǎn)和配送。這提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益和競爭力。同時(shí)也能滿(mǎn)足餐飲業(yè)對食材的需求量及時(shí)間要求。2.產(chǎn)品標準化程度較高,能保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全的同時(shí)也降低了成本;-可以減少人工操作帶來(lái)的細菌污染風(fēng)險;以及便于儲存、運輸和管理；其次，該類(lèi)產(chǎn)品的種類(lèi)豐富多樣，包括預油炸烤雞塊、風(fēng)干香腸等各類(lèi)肉制品,蔬菜沙拉系列以及其他各地方特色小吃等等可以為消費者提供更多的選擇來(lái)方便其快捷的生活方式。3.在價(jià)格和質(zhì)量上都有很好的保障，符合消費者的消費習慣并受到廣大群眾的喜愛(ài)。

速食食品的優(yōu)勢主要包括：
1.便捷性，消費者可以隨時(shí)隨地享用。無(wú)論是在家、在路上還是在辦公室，只需幾分鐘即可享受美食。這大大節省了時(shí)間成本，特別適合忙碌的生活節奏和快速度的社會(huì )生活環(huán)境。
2.可選品種多，能滿(mǎn)足不同消費者的需求?！耙徊鸵缘綘I(yíng)養的食物”并不容易實(shí)現,選擇種類(lèi)豐富的方便快餐更能達到目的.對于繁忙的工作和生活來(lái)說(shuō),“快捷→完成使命”、“便利→不占用更多精力”、低要求是消費的特點(diǎn)之一。這種個(gè)性化的追求也直接促生多樣化的產(chǎn)品產(chǎn)生并存在下來(lái)了。