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食堂管理需要注意以下幾點(diǎn)：
食品安全：食堂管理人員要嚴格遵守食品安全法規，確保食品的衛生安全。要定期檢查食品的保質(zhì)期、質(zhì)量、標簽等，嚴禁使用過(guò)期、劣質(zhì)、不合格的食品。
菜品質(zhì)量：食堂管理人員要保證菜品的質(zhì)量，提供營(yíng)養豐富、口感好、色香味俱佳的菜品。要定期對廚師進(jìn)行培訓，提高廚師的烹飪技藝和菜品創(chuàng )新能力。
食堂環(huán)境：食堂管理人員要保持食堂的環(huán)境衛生，確保食堂的清潔、整潔、通風(fēng)、照明等條件良好。要定期清潔廚房、餐廳、衛生間等區域，確保沒(méi)有異味、異物、垃圾等。
服務(wù)質(zhì)量：食堂管理人員要提供服務(wù)，確保顧客滿(mǎn)意度。要注意顧客的需求，提供多樣化的菜品、飲品、小吃等。要保持服務(wù)人員的禮貌、熱情、耐心、細致等服務(wù)態(tài)度。
成本控制：食堂管理人員要合理控制食堂的成本，確保經(jīng)濟效益。要定期對食堂的原材料、燃料、電器等進(jìn)行成本核算，制定合理的采購計劃和成本控制措施。

企業(yè)食堂管理具有以下特點(diǎn)：
1.涉及范圍廣。不僅包括食品采購、存儲和加工等環(huán)節，還包括員工用餐規范和管理制度等方面內容；同時(shí)涉及到生產(chǎn)車(chē)間、辦公區等多個(gè)區域的安全衛生監督管理問(wèn)題。因此需要各職能部門(mén)通力合作才能確保就餐安全有序進(jìn)行。
2.服務(wù)對象復雜多樣。企業(yè)的服務(wù)人群往往包含不同年齡層次及文化背景的員工及其來(lái)訪(fǎng)者，這就要求在制作集體餐桌菜肴的同時(shí)還須兼顧各類(lèi)人員的特殊需求，如信仰、民族習慣、地區特色和個(gè)人喜好等原因導致的對某些食物的禁忌或特別要求的問(wèn)題。為適應這種多樣化的飲食需求，就需要提供豐富多樣的菜品與飲品選擇以及合理的價(jià)格定位。。

學(xué)校食堂承包是指學(xué)校將食堂的經(jīng)營(yíng)管理權交給的餐飲公司，由餐飲公司負責食堂的日常運營(yíng)和管理。學(xué)校食堂承包的作用主要有以下幾點(diǎn)：首先，可以提高食堂的運營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量，為學(xué)生提供更好的就餐體驗；其次，可以降低食堂的運營(yíng)成本，減輕學(xué)校的財務(wù)負擔；此外，學(xué)校食堂承包還可以提高食堂的安全和衛生水平，保障學(xué)生的健康和安全。