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在烹調之前，需要對待加工的食品進(jìn)行認真檢查，若是發(fā)現有變質(zhì)或是其它感官異常的，不可以烹調加工。需熟制加工食品，要將其燒熟煮透，加工的過(guò)程中，食品的溫度不可以比70度低。使用的食品添加劑需要嚴格的根據標識上標注的使用量、使用范圍以及使用方法來(lái)使用，使用后，要保存好。烹調之后，帶食用前要存放較長(cháng)時(shí)間的食品，需要于低于10℃或是高于60℃的條件下來(lái)存放，要對熟制品進(jìn)行冷藏，同時(shí)標注好加工的時(shí)間。

配餐管理制度有哪些？

一、配餐間的工作人員進(jìn)入配餐間前，要著(zhù)裝整潔，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服務(wù)。

　　二、工作人員服務(wù)時(shí)不能對著(zhù)飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻、耳。

　　三、每天配餐前要將紫外線(xiàn)燈開(kāi)啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒；

　　四、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具要每餐洗凈、消毒；

　　五、配餐間要每餐清潔，保持室內干凈衛生，雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；

　　六、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺上。

　　七、出售食品的工作人員的手不得接觸錢(qián)幣等污物。

　　八、出售剩余食品要專(zhuān)柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品要充分加熱后方可出售，不出售感觀(guān)異?；蜃冑|(zhì)食品。

　　九、未經(jīng)允許，工作人員不能隨意換崗，非配餐間工作人員不能在配餐時(shí)隨意出入配餐間。

員工餐配送是一項涉及到員工飲食安全和健康的重要工作。以下是一些建議：
制定食譜：根據員工的口味和營(yíng)養需求，制定健康、均衡的食譜，包括主食、菜肴、水果、飲料等。
采購食材：選擇新鮮、的食材，并嚴格按照食譜的要求進(jìn)行采購。
烹飪制作：按照食譜要求，精心烹飪制作，確保食品的新鮮、營(yíng)養和口感。
包裝配送：將制作好的飯菜進(jìn)行包裝，確保衛生和安全。同時(shí)，按照員工所在的部門(mén)和崗位，進(jìn)行及時(shí)、準確的配送。
反饋收集：及時(shí)收集員工的反饋意見(jiàn)，對食譜和配送服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)和提高。
總之，員工餐配送需要精心計劃和組織，確保員工吃到健康、美味、安全的飯菜，提高員工的工作積極性和滿(mǎn)意度。