梅花肉。又稱(chēng)肩胛肉，因為肉質(zhì)中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感很好的一塊肉，每只豬身上只有5,6斤，如果你不想花那么多錢(qián)買(mǎi)牛排吃，可以選擇買(mǎi)一塊梅花肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。
里脊肉。又稱(chēng)扁擔肉，豬的里脊肉相當于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無(wú)筋，是豬肉中很嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會(huì )被賣(mài)完！
在配餐間的工作人員，在進(jìn)入到專(zhuān)間前，需要二次更衣，更換成潔凈的工作、衣帽，同時(shí)需要把手洗干凈且消毒，在工作的過(guò)程中，要求戴口罩。在配餐間，需要根據專(zhuān)間的要求，來(lái)進(jìn)行一定的管理，從而做到“五專(zhuān)”，房間、的工具與容器、專(zhuān)人制作、的冷藏設備，使用專(zhuān)門(mén)的消毒洗手設施，其它人員不可以隨意的進(jìn)出。在操作前，需要對配置的食品進(jìn)行一定的檢查，當發(fā)現腐爛變質(zhì)，或是其它的感官性狀是異常之時(shí)，不可以進(jìn)行配制的使用。
定時(shí)性是指團餐服務(wù)的時(shí)間比較穩定，每天以午飯、晚飯供給為主導，時(shí)間范圍多以1-2小時(shí)左右，需在有限的時(shí)間里需要團餐供應商能夠迅速、大批量地做好供給，并且產(chǎn)生不同程度的規模效應，與此同時(shí)一定要注意防止浪費，走集展線(xiàn)路。
每一位客戶(hù)的需求，不僅僅指的是每一家企事業(yè)單位的需求，還包括企事業(yè)單位里的每一位用餐人員的個(gè)性化需求，比如有信仰的，有飲食忌口的，有患病的等等，為了滿(mǎn)足更多人的不同需求，需要食堂配送公司做到深入調查了解，并且在烹飪方式、菜品選擇上更用心，葷素搭配、營(yíng)養健康，能夠讓每一位客戶(hù)滿(mǎn)意。
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