對于學(xué)校食堂承包食品飲水衛生的安全管理提出要求：學(xué)校食堂禁止出售發(fā)芽土豆、四季豆、菌等高風(fēng)險食品，中小學(xué)食堂禁止出售涼拌菜。在學(xué)校承包食堂經(jīng)營(yíng)期間，可隨時(shí)請當地衛生疾控部門(mén)對水質(zhì)和衛生指標進(jìn)行檢測，同時(shí)要加強承包食堂的日常消毒和管理，確保飲用水衛生安全。
學(xué)校食堂承包市場(chǎng)化改革，現在大多數的學(xué)校食堂承包給第三方的餐飲公司來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，學(xué)校收取租金或利潤抽成，但是在經(jīng)營(yíng)權的分配上還是由學(xué)校決定的。
醫院食堂承包為“量身定做”的營(yíng)養食物套餐，不但及時(shí)補充了身體內所失的營(yíng)養也同時(shí)維護了健康，抵御了疾病。所謂“補充與維護”，就是要求每日應攝入糧谷類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、肉蛋類(lèi)、乳豆類(lèi)和油脂類(lèi)等五大類(lèi)食物，而且比例均衡。
任何一種單一的食物都不能滿(mǎn)足人體每日所需的40余種營(yíng)養素，而且許多食物中的營(yíng)養素成分對人體的益處還尚未明了。因此，攝入種類(lèi)齊全、數量充足、搭配合理的多種天然食物，才能達到維護健康、抵御疾病的目的。醫院食堂所承包的營(yíng)養食物不但符合人體消化吸收的平衡膳食結構，而且能夠為患者提供人體所需的均衡營(yíng)養。它不僅僅是客觀(guān)意義上滿(mǎn)足的飯食，更是一種營(yíng)養的美味飯食。
企業(yè)單位食堂承包通常承包的方法是招標或者是聯(lián)系單位的負責人合作，無(wú)論是哪種方法，餐飲的資質(zhì)一定要全，這個(gè)是首要條件，因為對于食堂而言，主要是滿(mǎn)足內部員工的就餐以及接待客戶(hù)，所以如果資質(zhì)有問(wèn)題，通常是過(guò)不了審核的，即使僥幸，之后也是隱患諸多。
食堂承包的食堂的從業(yè)人員一定要經(jīng)過(guò)嚴格培訓，雖說(shuō)食堂不用像餐廳一樣要裝修講究，人員衣著(zhù)華麗等等，但是服務(wù)也是要整齊劃一，干凈讓人看著(zhù)舒服，員工的食品安全意識也要達到比較高的水平，讓用餐者們放心。
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