一份營(yíng)養美味的學(xué)生餐食，就猶如雪中送炭，能使分泌很快進(jìn)入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補以必需的營(yíng)養，頓時(shí)給身體充滿(mǎn)了能源與活力，為了青少年茁壯成長(cháng)，應大力普及學(xué)生營(yíng)養知識，為學(xué)生提供合理的飲食結構，合理調配膳食，做到葷素、粗細搭配，平衡健康。
首先，按照我國學(xué)生每日膳食營(yíng)養素供給量的基本要求，一般食譜中的各種營(yíng)養素含量應占全天供給量的30%左右。但根據學(xué)生的生理活動(dòng)和學(xué)習需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營(yíng)養增加到了35%。蛋白質(zhì)是長(cháng)身體的佳“建筑材料”，成年人每天約需要80克蛋白質(zhì)，孩子相對則需要更多一些。
食堂承包切配間衛生：
（1）、要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應隨時(shí)對掉到地上的菜葉進(jìn)行清掃，保證動(dòng)態(tài)衛生符合要求,墻面無(wú)塵土、無(wú)死角；
（2）、對于窗戶(hù)、門(mén)、門(mén)簾應定期清潔保持干凈無(wú)塵土、污漬，玻璃明亮；
（3）、地溝應蓋好地溝蓋，內壁無(wú)油垢、油跡、雜物，及時(shí)清潔，并保持排水暢通；
（4）、對頂棚應做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角；燈具要保持其清潔無(wú)塵土、無(wú)油跡能正常使用，如發(fā)現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時(shí)報告有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理；
（5）、滅蠅燈應隨時(shí)檢查工作是否正常，如燈管出現異?，F象，應報有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無(wú)塵土、無(wú)污漬，滅蠅條應根據實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行更換，并做相應記錄；
明白從推銷(xiāo)到保管到飯堂經(jīng)理到飲食中心主任的層層擔任制，進(jìn)步各個(gè)環(huán)節的監視認識；嚴厲要求推銷(xiāo)員仔細、及時(shí)討取每批原資料的“三證”，保管員不入庫無(wú)證、腐朽蛻變、過(guò)時(shí)的原資料，不出庫無(wú)證、腐朽蛻變、過(guò)時(shí)的原資料，飯堂不加工無(wú)證、腐朽蛻變、過(guò)時(shí)的原資料，不買(mǎi)無(wú)證、腐朽蛻變、過(guò)時(shí)的食品。
強化員工食品衛生認識活期對飯堂從業(yè)人員停止體檢，培育他們養成良好的衛生認識和團體衛生習氣。嚴禁非本飯堂任務(wù)人員進(jìn)入食品加工間和原資料庫房，避免事情產(chǎn)生。
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