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天津盛源餐飲管理有限公司

天津工廠(chǎng)配餐-天津工廠(chǎng)配餐公司-天津盛源餐飲管理(多圖)

天津盛源餐飲管理有限公司

  • 主營(yíng)產(chǎn)品:學(xué)校食堂管理和配餐服務(wù)
  • 公司地址:天津市西青區精武鎮馨谷路3號1號樓-1
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天津配餐量的搭配的考量

      1、突出主料

  配制多種主輔原料的菜肴時(shí),應使主料在數量上占主體地位。例如“炒肉絲蒜苗”、“炒肉絲韭菜”等應時(shí)當令的菜肴,主要是吃蒜苗和韭菜的鮮味,因此配制時(shí)就應使蒜苗和韭菜占主導地位,如果時(shí)令已過(guò),此菜就應以肉絲為主。

  2、平分秋色

  配制無(wú)主、輔原料之分的菜肴時(shí),各種原料在數量上應基本相當,互相襯托。例如“熘三樣”、“爆雙脆”、“燴什錦”等,就是屬于這類(lèi)。

  3、葷素搭配

  動(dòng)物性原料配以植物性原料,如“芹菜肉絲”、“豆腐燒魚(yú)”、“滑餾里脊”配以適當的瓜片和玉蘭片等。這種葷素搭配是中國菜的傳統作法,無(wú)論從營(yíng)養學(xué)還是食品學(xué)看,都有其科學(xué)道理。

  4、貴多賤少

  用貴物宜多,用賤物宜少,例如:“白扒猴頭蘑”等,可保持菜肴的稀有性。













現代食品加工的主要目標:確保加工食品的安全性;提供高質(zhì)量的產(chǎn)品;使食品具有食用的方便性。微生物和化學(xué)因素可能引起食品的變質(zhì),這是影響食品安全 性的主要原因,對加工食品而言,通常是以微生物為主;食品質(zhì)量如風(fēng)味、顏色和質(zhì)地等,同樣與微生物引起、酶的作用和化學(xué)反應等密切相關(guān)。因此,必須 清楚了解引起食品變質(zhì)的主要因素及其特性,以便更好地控制它們,達到現代食品防腐保鮮的目的。



怎么吃快餐盒飯才健康呢?

快餐是否影響健康并不全在快餐本身,更重要的是如何去選擇。只要食物組合選擇配合得當,即使天天吃快一樣可以吃出健康來(lái)。

少吃肉多吃瓜果蔬菜

我們平時(shí)在選擇盒飯的時(shí)侯,要多的是選擇中式快餐,以炒菜、燉菜、以及涼拌菜為主。在菜品的選擇上些綠葉的蔬菜或飯后再進(jìn)食一些瓜果,就更加好了。一定要少吃大魚(yú)大肉和油炸食品。每天吃的肉量大概在50為合適。肉皮,以及雞皮等能量食物也是要少吃。